อาหาร"สีขาว"ที่ช่วยบำรุงผิว

อาหาร “สีขาว” ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ

เรื่องผิวพรรณเป็นสิ่งที่ทุกคนล้วนให้ความสำคัญ นอกจากการดูแลผิวจากภายนอกในทุกๆวันแล้ว สิ่งที่สำคัญก็คือการดูแลจากภายใน ซึ่งแพทย์แผนจีนจะให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะถือว่า ผิวพรรณเปรียบเสมือนกระจกที่สะท้อนร่างกายจากภายใน ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารดี ย่อมเป็นสิ่งที่สำคัญและมีผลต่อผิวพรรณของเรา  

  ตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน กล่าวว่า หากในร่างกายมีความร้อนแห้ง ให้ใช้หลักวิธีการ “บำรุงให้ชุ่มชื้น (润法)” ซึ่งตามหลักการปัญจธาตุทั้ง 5 สีขาว เป็นสีที่มีความเกี่ยวโยงสัมพันธ์กับอวัยวะปอด เป็นธาตุโลหะ และมีความสัมพันธ์แสดงที่ผิวหนัง การรับประทานอาหารที่มีสีขาว （白色食物） จึงสามารถช่วยบำรุงปอด  ทำให้ปอดทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันหวัด และเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่ร่างกายและผิวพรรณได้ดี ในการเลือกวัตถุดิบมาประกอบอาหาร เราสามารถเลือก ผัก ผลไม้ หรือธัญพืชที่มีสีขาว ตรงตามปัญจธาตุมาใช้ในการประกอบอาหารได้ เพื่อช่วยในการบำรุงสารน้ำ และบำรุงผิวพรรณให้กับร่างกาย  เช่น หัวไชเท้า ผักกาดขาว ฟัก เห็ดหูหนูขาว เม็ดบัว ดอกลิลลี่ รากบัว สาลี่ เป็นต้น


1.白菜 (ผักกาดขาว) - ราชาแห่งผักที่ช่วยบำรุงกระเพาะและให้ความชุ่มชื้น
      ผักกาดขาวเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของผู้คน สดใหม่ คุณค่าทางโภชนาการสูง จึงได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งผัก” ในผักกาดขาวอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามิน จัดเป็นแหล่งสารอาหารเพื่อความงามและสุขภาพที่ดี
คุณลักษณะตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน

• รสและฤทธิ์ทางยา: รสหวาน มีฤทธิ์เย็น เข้าสู่เส้นลมปราณลำไส้ใหญ่และกระเพาะ

 • สรรพคุณ: ขจัดความร้อน แก้อาการแน่นหน้าอก ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก บำรุงกระเพาะและให้ความชุ่มชื้น ขับปัสสาวะ ขจัดพิษร้อน เป็นอาหารที่ช่วยดับร้อน เสริมพลัง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

คำกล่าวจากตำราแพทย์จีนโบราณ

จาก 《本草纲目拾遗》 (ตำราสมุนไพรโบราณ) กล่าวว่า “น้ำผักกาดขาว มีรสหวาน ไม่เป็นพิษ อุ่นลำไส้ บรรเทาอาการแน่นหน้าอก ขจัดพิษสุรา ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง บรรเทาไอและเจ็บคอ”

จากงานวิจัย พบว่า

ผักกาดขาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน วิตามิน B1 กรดนิโคตินิก และวิตามิน C โดยเฉพาะมีวิตามิน C และกรดนิวคลีอิกมากกว่าผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ถึง 5 และ 4 เท่าตามลำดับ

ในผักกาดขาวมีปริมาณน้ำสูงถึง 95% ในฤดูหนาวที่อากาศแห้ง การรับประทานผักกาดขาวมากขึ้นสามารถช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นในร่างกาย และยังช่วยบำรุงผิวพรรณอีกด้วย

คำแนะนำจากนักโภชนาการ

ผักกาดขาวเหมาะกับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง มีอาการร้อนใน เจ็บคอ ไอ เสียงแหบ กล่องเสียงอักเสบ หรือแผลในช่องปาก แต่ผู้ที่มีอาการท้องเสีย ควรหลีกเลี่ยงการกินผักกาดขาวในปริมาณมากและหากผู้ที่มีผิวหน้าแห้ง การรับประทานผักกาดขาวเป็นประจำจะช่วยลดการหลุดลอกของผิวหนังได้


2.หัวไชเท้า (白萝卜)- ช่วยย่อย ขับเสมหะ บำรุงม้าม และให้ความชุ่มชื้นกับปอด

 

หัวไชเท้าเป็นผักหัวชนิดหนึ่งในตระกูลผักกาด (Cruciferae) จัดเป็นพืชที่กินรากได้ 

มีคำกล่าวว่า:“ฤดูหนาวกินหัวไชเท้า ฤดูร้อนกินขิง ไม่ต้องไปหาหมอ”

แสดงให้เห็นว่า หัวไชเท้าไม่เพียงแต่เป็นผักที่กินเป็นอาหารได้เท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่มีคุณสมบัติเป็นยา และดีต่อการบำรุงผิวพรรณอีกด้วย

คุณลักษณะตามการแพทย์แผนจีน

 • รสชาติและฤทธิ์ทางยา: รสหวาน เผ็ด ฤทธิ์เย็น

 • เข้าสู่เส้นลมปราณ: ปอด กระเพาะอาหาร และม้าม

สรรพคุณ

 • ช่วยย่อยอาหาร ขับเสมหะ ระบายความร้อน

 • มีสรรพคุณช่วยปรับสมดุลพลังชี่

 • ช่วยบำรุงม้ามและลำไส้ใหญ่ให้ทำงานดีขึ้น

บันทึกในตำราแพทย์จีน - จากตำรา 《本草纲目》 (เปิ่นเฉ่ากังมู่ – ตำราสมุนไพรจีนโบราณ)

กล่าวว่าหัวไชเท้าเป็น “ผักที่มีประโยชน์ที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด”และยังกล่าวอีกว่า “หัวไชเท้าช่วยให้พลังชี่เคลื่อนตัวลงล่าง” หมายถึงช่วยในการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย

3.เห็ดหูหนู (银耳) - ชุ่มปอด สร้างน้ำหล่อเลี้ยง และบำรุงอิน

 

เห็ดหูหนูขาว หรือที่รู้จักในชื่อ 白木耳(ไป๋มู่เอ่อ) และ 雪耳(เซี่ยเอ่อ)  ได้รับการยกย่องว่าเป็น “รังนกของคนจน” เพราะเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงอินและสร้างสารน้ำ อีกทั้งยังเป็นยาบำรุงชั้นยอดที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้กับร่างกายอีกด้วย

คุณลักษณะตามการแพทย์แผนจีน 

• รสชาติและฤทธิ์ทางยา : รสหวาน , มีฤทธิ์เย็น

• เข้าสู่เส้นลมปราณ : ปอด, กระเพาะอาหาร และไต

สรรพคุณ

 • ชุ่มปอด สร้างน้ำหล่อเลี้ยง

 • บำรุงอินและบำรุงผิว

 • ช่วยให้หลับสบาย

 • เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

 

คำอธิบายจากตำราแพทย์จีนในตำรา 《本草问答》 ได้ระบุว่า:

“เห็ดหูหนูขาวมีรสหวาน เย็น ไม่มีพิษ… ช่วยบำรุงอินและสร้างของเหลวในร่างกาย, ทำให้ปอดชุ่มชื้น, บรรเทาอาการไอที่เกิดจากความร้อน, บำรุงเลือด, เสริมความแข็งแรงของร่างกาย และยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้อีกด้วย”

4.เหง้าลิลลี่ (百合) - บำรุงอิน สงบจิตใจ และชุ่มปอด

 

เหง้าลิลลี่จัดอยู่ในพืชตระกูลลิลลี่ ส่วนที่กินได้คือส่วนเหง้า หรือหัวใต้ดิน แยกออกเป็นกลีบๆมีสีขาวหรือขาวนวล ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง เป็นอาหารบำรุงที่ดีทั้งสำหรับการแพทย์และการรับประทานในชีวิตประจำวัน

เกล็ดความรู้

บางคนถึงแม้จะดื่มน้ำเยอะ แต่ผิวยังแห้งมาก สาเหตุหลักคือร่างกายเก็บน้ำไม่อยู่ ขับถ่ายเร็ว และขาดการดูดซึม ทางแก้คือควรบำรุง “อิน” ด้วยอาหารบำรุง เช่น เห็ดหูหนูขาว ลูกเดือย รากบัว แตงโมสด เป็นต้น เพื่อปรับสมดุลร่างกาย เพิ่มความสามารถในการกักเก็บความชุ่มชื้นของผิว

คุณลักษณะตามแพทย์แผนจีน 

• รสชาติและฤทธิ์ทางยา : รสหวานเล็กน้อย ขมเล็กน้อย ฤทธิ์เป็นกลาง

• เข้าสู่เส้นลมปราณ : หัวใจและปอด

สรรพคุณ

 • สร้างน้ำหล่อเลี้ยง บำรุงอิน

 • สงบใจ ช่วยให้นอนหลับ

 • บรรเทาอาการกระสับกระส่าย หัวใจเต้นผิดปกติ ฝันร้ายง่าย และอารมณ์ไม่คงที่

 

คำอธิบายจากตำราแพทย์จีน《本草纲目》ระบุว่า:“เหง้าลิลลี่ช่วยสงบใจ บำรุงปอด สร้างน้ำหล่อเลี้ยง บำรุงจิตใจ”

ใน 《中华本草》 ระบุว่า:“เหง้าลิลลี่ช่วยขจัดความร้อน บำรุงปอด”

ใน 《本草拾遗》 ระบุว่า:“เหง้าลิลลี่ช่วยบำรุงปอด ขับเสมหะ บำรุงเลือด ขจัดร้อน”

การงานวิจัย พบว่า

 • เหง้าลิลลี่มีกรดอะมิโน วิตามิน C และกรดอินทรีย์

 • มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

 • ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว และกระตุ้นการสร้างเซลล์ผิวใหม่

 • เหมาะสำหรับผู้หญิงที่พักผ่อนน้อย มีอาการนอนไม่หลับ

 • มีบทบาทในการบำรุงร่างกายและต้านความชรา



5.สาลี่ (梨) - สร้างน้ำหล่อเลี้ยง ขับความร้อน “น้ำแร่ธรรมชาติจากธรรมชาติ”

 

สาลี่ถือเป็นราชาแห่งผลไม้ตามตำราแพทย์จีนกล่าวว่า:“ผู้ที่มีความร้อนในปอด ควรบริโภคสาลี่”

สาลี่ช่วยบรรเทาอาการไอ กระหายน้ำ ร้อนใน และสามารถนำไปแปรรูปเป็นซุป, น้ำผลไม้, ชา หรือขนมหวานได้ “เมื่อกินสดจะช่วยขับความร้อนในอวัยวะทั้งหก เมื่อสุกจะช่วยบำรุงหยินของอวัยวะทั้งห้า”

ในฤดูใบไม้ร่วง สาลี่ถือเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการบำรุงความชุ่มชื้นและแก้ความแห้งกร้านของผิว

คุณลักษณะตามแพทย์แผนจีน 

• รสชาติและฤทธิ์ทางยา : หวานเล็กน้อย ออกเปรี้ยวเล็กน้อย ธาตุเย็น

• เข้าสู่เส้นลมปราณ : ปอด, กระเพาะอาหาร

สรรพคุณ

 • บำรุงของเหลวในร่างกาย แก้ร้อนใน ช่วยทำให้ชุ่มคอ

 

ตำราจีน 《本草图经》แพทย์จีนโบราณกล่าวว่า สาลี่รสชาติหวาน กรอบ กินสดช่วยแก้ไอ แก้ร้อนในปอดจากลมร้อน ตำราพื้นบ้านเชื่อว่า สาลี่“ช่วยขับความร้อนจากอวัยวะทั้งหก” และ ลูกแพร์สุก “ช่วยบำรุงอินของอวัยวะทั้งห้า”

จากงานวิจัย

พบว่าสาลี่อุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ ลูกสาลี่สดมีน้ำถึง 86% ช่วยดับกระหาย หยุดไอ บำรุงปอด ทำให้ชุ่มคอ ลดความร้อนภายใน และยังมีเพคติน(Pectin)สูง ช่วยย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล ปรับสมดุลไขมัน และมีผลในการป้องกันผิวแห้งได้เป็นอย่างดี
_________________________________________________

บทความโดย
แพทย์จีน รัญชนา ตั้งมั่นเจริญสุข (ซุน หลี)
孙梨 中医师
TCM. Dr. Runchana Tangmancharoensuk (Sun Li)